做凉拌黄瓜时，最好不要直接拌，少了这一步，难怪黄瓜不脆不好吃

凉拌黄瓜是我们平时常吃，去饭店也经常点的一道家常小菜，做法和食材都很简单，却十分地爽口下饭，可是看似简单的凉拌黄瓜，我们却总做不出饭店的味，每次做完总感觉差了点什么，其实除了调料、食材的搭配外，我们还忽略了一些小细节，下面看看我是怎么做的吧：

【准备食材】：黄瓜1根 木耳5朵 花生米60克 鸡蛋2个 大蒜4瓣 香菜3根 胡萝卜半根调料：生抽30毫升 香醋15毫升 盐15克 白糖15克 蚝油15毫升 香油5毫升 黑芝麻15克

我们首先准备一根黄瓜放入冰箱冷藏保存2个小时，然后取出后把黄瓜的头和尾去掉（因为黄瓜的头尾有些许苦味），然后竖着分成4半，再斜切成段，胡萝卜半根也斜切成段。

黄瓜千万不要洗完直接就切着拌，放冰箱里冷藏2个小时后再拌，拌出的黄瓜才会更爽脆，另外，拌黄瓜切块比切成片更好吃。

花生米用凉水浸泡5分钟后捞出沥干水分，冷油冷锅倒入花生米，用中小火慢慢煽炒至花生米表皮裂开“叭叭”直响时关火，盛出晾凉备用，浸泡过的花生米炒时不易糊锅，而且更香脆。

木耳用温水泡软后，和胡萝卜块一起下锅焯水一分钟，然后捞出过凉水后撕成小朵备用。

鸡蛋2个磕入碗中，加入2滴香醋去腥，然后打散后倒入锅内煎成鸡蛋饼，盛出晾凉后切成丝备用。

调个碗汁：碗内放入剁细的蒜末、加入15克盐、15克白糖、15克黑芝麻、15毫升香醋、30毫升生抽、15毫升蚝油、5毫升香油搅拌均匀既可。

黄瓜块里放入胡萝卜和木耳，再倒入调好的料汁搅拌均匀后，再放入鸡蛋丝、香菜段和花生米搅匀（

鸡蛋丝和花生米不要先放，以免因吸入过多料汁后，导致花生米不脆和鸡蛋丝颜色过深）

这样一道香脆爽口的凉拌黄瓜就做好了，凉拌黄瓜加入木耳、鸡蛋和花生米，吃起来不但有黄瓜的爽口，还有木耳脆脆的嚼劲和花生米的香脆、鸡蛋的软糯，口感丰富，看着都流口水，吃上一口好吃到转圈圈。

饭店的凉拌黄瓜为啥好吃？原来有诀窍，1个小秘诀，既爽脆又好吃！那就是黄瓜一定要提前放入冰箱中冷藏2个小时以后再拌，多加这一步，拌好的黄瓜，吃起来才爽脆又可口。